Las pupusas son un plato típico de El Salvador y se elaboran con masa de maíz o arroz. Tradicionalmente se rellenan con un delicioso guiso de frijoles, queso y chicharrón.
Aunque en otras regiones de ese país varían los acompañantes y se pueden rellenar con pollo, pescado o mariscos.
Si buscas una receta para una cena diferente o algún complemento de un platillo fuerte, las pupusas salvadoreñas son las indicadas.
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Consejos para la receta de las pupusas
Quizás te parezca complicada la preparación de las pupusas, pero si sigues las instrucciones de la receta, verás que te quedarán muy ricas.
Antes de hacerlas, es importante que tengas en cuenta estas recomendaciones:
- Puedes preparar un guiso con frijoles negros enlatados. Agrega cebolla y ajo picados para realzar su sabor.
- Licúalos con la cebolla y el ajo fritos hasta obtener una mezcla suave.
- Luego, es recomendable que cocines los frijoles hasta que se reduzcan y quede una pasta firme.
- Puedes agregar el queso encima de la pasta de frijoles o cuando vayas a preparar las pupusas.
- Ten listo el chicharrón y tritúralo en un procesador de alimentos o en una licuadora.
- Si no tienes uno de estos a la mano, puedes guardarlo en una bolsa y triturarlo con un rodillo o una piedra.
- Para la masa puedes utilizar harina de maíz tradicional o harina de maíz precocida.
- Prepara el encurtido con col blanca picada finamente, zanahoria rallada, cebolla morada en julianas, orégano, sal y media taza de vinagre blanco. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar por 20 minutos.
- Aplica un poco de aceite en tus manos para que sea más fácil darle forma a la pupusa.
- Puedes hacerlas solo de frijol con queso rallado o solo de chicharrón.
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Ingredientes
- 250 gramos de frijoles cocidos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Aceite
- 200 gr de queso mozzarella
- 300 gr de chicharrón
- 2 tomates
- 500 de harina de maíz
- Agua
- 1 taza de col blanca picada
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla morada picada en julianas
- Media taza de vinagre blanco
- Orégano en polvo
- Sal
Instrucciones
- Para la preparación de los frijoles, calienta una sartén con un poco de aceite y fríe la cebolla con el ajo. Luego, licúa junto con los frijoles por unos minutos hasta que se forme una pasta.
- En el mismo sartén a fuego medio, vierte la mezcla y remueve constantemente.
- Cuando se haya reducido la mezcla, agrega el queso mozzarella y reserva.
- Para el chicharrón, licúa el tomate y la cebolla. Luego mezcla estos ingredientes hasta que se integren.
- Cocina la mezcla de chicharrón en una sartén por 10 minutos.
- Para la masa, en un recipiente mezcla la harina de maíz con agua y sal. Amasa.
- En un recipiente, mezcla la col, la zanahoria, la cebolla morada, el orégano, sal al gusto y el vinagre.
- Para preparar la pupusa, toma una bolita de la masa y forma una especia de cazuela. Rellena con la pasta de frijoles, queso y chicharrón. Cierra dándole forma con tus manos.
- Cocínalas en un budare o una plancha hasta que estén doradas por ambos lados.
- Acompaña con el encurtido sobre las pupusas.