El pulpo a la gallega es uno de los platos más representativos de España, es delicioso y se prepara muy fácil con pocos ingredientes.
Puedes hacerlo con antelación si estás organizando una fiesta o puedes comerlo simplemente en la tarde con tu familia mientras disfrutan de una película.
Este colorido plato en combinación con su exquisito sabor, harán que quedes fascinada con ganas de hacerlo para los próximos invitados que tendrás en casa.
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Consejos para la preparación del pulpo
Si quieres que la receta de pulpo a la gallega quede exquisita y con una textura suave, sigue estas prácticas recomendaciones:
- Es muy importante que ablandes el pulpo antes de cocinarlo. Si lo compraste fresco, congélalo. Esto ayudará a que la carne quede más tierna.
- Sácalo un día antes del congelador y bájalo a la nevera para que se ablande.
- Ponlo sobre un recipiente o un envase grande porque botará líquido al descongelarse. Así evitas que la nevera tome malos olores.
- A la hora de cocinar, pásalo por agua fría para quitar las impurezas.
- Al hervirlo con el agua, no agregues sal ya que lo sazonarás al final.
- Cuando el agua esté hirviendo, mete y saca el pulpo 3 veces para que no se le caiga la piel durante la cocción.
- Pínchalo de vez en cuando para verificar si está duro. Toma el tiempo y deja que se cocine por 40 minutos aproximadamente.
- Córtalo con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, en trozos de 1 centímetro de grosor y la cabeza en pedazos pequeños.
- Utiliza paprika para darle ese toque colorido al platillo con un sabor un poco picante.
- Sírvelo en un plato de madera con una base de patatas y disfruta.
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Ingredientes
- 1 pulpo grande
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva
- Paprika
- Sal gruesa
Instrucciones
- En una olla grande, pon a hervir el pulpo por 40 minutos.
- Córtalo en pedazos de 1 centímetro de grosor.
- Cúbrelos con bastante paprika y un poco de sal gruesa.
- Lava las patatas y córtalas en láminas no tan gruesas.
- Sazona con paprika y sal.
- En un sartén mediano agrega aceite de oliva a fuego medio y cuando se haya calentado agrega las patatas.
- Cuando estén terminando su cocción y aún estén crudas, añade el pulpo picado bien distribuido por el sartén.
- Verifica que los dos ingredientes estén cocidos y su sabor. Saca del fuego.
- Añade más paprika si lo deseas y disfruta.