El lomo Stroganoff es una excelente opción para preparar como cena o almuerzo para varias personas porque es muy rendidor. La carne se prepara con una salsa hecha a base de champiñones, cebolla y crema de leche. De igual forma, en vez de la nata puedes utilizar crema agria.
Se dice que este plato es de origen ruso que pertenece a su cocina tradicional y a partir del siglo XVIII hace parte de la alta cocina del mundo. Su nombre proviene del conde ruso Gregory Stroganoff (1770 -1857), un noble muy poderoso y apasionado por la gastronomía.
Según cuenta la historia, Stroganoff tenía a su servicio excelentes cocineros que preparaban diferentes platillos de carnes. Su favorito era entonces el plato del lomo bañado en la salsa blanca.
¿Cómo servir el lomo Stroganoff?
Como mencionamos este plato se trata de unas tiras de carne de ternera acompañadas con champiñones, cebollas y crema de leche. Sin embargo, en Brasil cambian la crema de leche por una salsa de tomates.
La puedes servir sobre un arroz o pasta. Cualquiera de las dos opciones son excelentes porque son una saludable fuente de carbohidratos. Sin embargo, te presentamos cómo preparar una pasta fetuccini en pocos pasos para que prepares un platillo completo.
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Alista los siguientes ingredientes:
- 50 g de mantequilla
- 400 ml de crema de leche
- Queso rallado o parmesano
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Empieza por hervir la pasta al dente en agua con sal. Mientras la pasta se cuece, mezcla al fuego en un cazo la nata, la mantequilla y el queso rallado. Lo ideal es que hierva para que la salsa se concentre bien junto con el queso y la mantequilla.
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Una vez la salsa esté bien espesa y cremosa, agrega sal, pimienta y nuez moscada. Por otra parte, escurre los fetuccini y báñalos con la crema. Revuelve un poco y sirve como base del plato. Luego, incorpora la ternera encima.
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Ingredientes
- 1 libra de lomito de res, limpio, sin grasa
- 1 cucharada de aceite vegeta
- 1 diente de ajo pelado finamente picado
- 1/2 cebolla cabezona roja finamente picada
- 1/2 libra de champiñones cortados en cuartos
- 4 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 sobre de caldo de costilla
- 1/2 cucharada de páprika
Instrucciones
- Coloca la carne sobre una tabla y corta en tiras delgadas.
- En una sartén a fuego medio calienta el aceite por unos 3 minutos y sofríe las tiras de lomo hasta que se encuentren doradas.
- En esa misma sartén agrega el ajo, la cebolla picada finamente, los champiñones y el sobre de caldo de costilla.
- Sofríe por 3 minutos e incorpora la crema de leche, la mostaza y el vino. Cocina por otros 5 minutos y espolvorea la paprika.
- Sirve encima de pasta o ensalada.