Si buscas combatir el frío y quieres preparar una deliciosa sopa, el caldo gallego es ideal para el invierno. Sírvelo muy caliente y disfrútalo como comida principal en el almuerzo o en la cena.
Esta receta tienes otras variaciones en su preparación, pero el caldo gallego tradicional lleva: habas, patatas, carne de ternera, patatas, col, chorizo, aceite de oliva y como ingrediente opcional puedes incorporar un poco de tocino o costilla de cerdo.
Sigue todos los pasos y consejos que te daremos para que lo prepares delicioso. Además, funciona como una excelente idea para compartir con toda la familia en un almuerzo especial.
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Consejos para un caldo gallego delicioso
Ten en cuenta que la cantidad de los ingredientes en esta receta están indicados para cuatro raciones, por lo que si deseas, puedes duplicarlos para que obtengas más sopa y así no tengas inconveniente al servirlo a tus invitados o familiares.
Además, debe quedar con un sabor exquisito y para que lo consigas te dejamos estas recomendaciones:
- Puedes agregar los ingredientes que más te gusten, en este caso puedes reemplazar las habas por castañas o judías blancas. Con ellas obtendrás un caldo de color claro riquísimo y seguramente tus comensales quedarán encantados.
- Puedes guardarlo en la nevera y servirlo cualquier día de la semana. De esta manera, los sabores se mezclarán mejor y el sabor será exquisito.
- Si consigues las habas frescas, no hace falta que las pongas en remojo en agua fría. Solo reduce el tiempo de cocción y así conseguirás un caldo más suave.
- Si la preparación queda muy suelta, al final de la cocción añade unas habas y patatas machacadas con un tenedor. Luego, agrégalas a la sopa para que espese.
- Sirve el caldo muy caliente. Puedes usar un plato de barro para mantener el calor.
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Ingredientes
- 200 gramos de habas frescas
- 300 gramos de falda de ternera
- 400 gr de patatas
- 300 gr de col o repollo blanco
- 1 chorizo gallego
- Tocino o costilla de cerdo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Manteca de cerdo
Instrucciones
- Lava las habas para quitar las impurezas.
- En una olla, agrega agua luego incorpora las habas, el chorizo, la carne y la manteca de cerdo. Deja que se cocinen a fuego medio por una hora.
- Pela las patatas y córtalas en dados. Añádelas a la olla.
- Luego, saca la carne y el chorizo. Reserva.
- Lava y trocea el repollo. Agrégalo a la cocción con las patatas y deja que se cocinen por 20 minutos más. Incorpora un poco de sal.
- Pica en trozos pequeños la carne y el chorizo e introdúcelos al caldo nuevamente. Remueve.
- Cuando esté listo, sírvelo y vierte un poco de aceite de oliva sobre el caldo.