La birria de pollo es una receta muy fácil de hacer en casa, resulta deliciosa y lo mejor de todo es que la puedes preparar con ingredientes que seguro tienes en casa.
La receta mexicana suele ser una preparación sencilla, ideal para disfrutarla con cebolla picadita y cilantro sobre unas ricas tortillas mexicanas.
Y para darle un toque más delicioso, puedes complementar con chile verde, unas gotas de limón y un poco de salsa picante de tu preferencia. Puedes utilizar cualquier salsa clásica que adquieres en el supermercado.
Ingredientes que puedes sustituir
Si bien esta receta es muy fácil de hacer con ingredientes sencillos, hay algunos que puedes reemplazar u omitirlos si así lo prefieres.
Si no te gustan las recetas picantes, puedes pasar por alto los chiles de árbol porque estos le darán el toque de picor al platillo. Solo agrega los chiles guajillos y el chile ancho para que tengas una birria muy colorida.
El caldo de pollo y la sal con ajo en polvo también son ingredientes opcionales. Sustitúyelos por la sal molida y de igual manera tendrás una comida deliciosa.
Si no tienes mejorana en la alacena, puedes reemplazarla por orégano ya que su sabor es similar.
Recomendaciones para la receta
- Recuerda que debes tener las manos completamente limpias antes de comenzar con la preparación.
- Retira la grasa o la piel del pollo con cuidado.
- Retira las semillas de los chiles y quita el tallo de los mismos.
- Al chile de árbol solo será necesario que le retires el tallo.
- Cuando tengas todos los ingredientes mezclados con el pollo, remueve constantemente para que no se pegue.
Prepara esta deliciosa birria de pollo y disfruta con tortillas.
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Ingredientes
- 1 kilo y medio de piezas de pollo sin piel
- 5 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 2 chiles de árbol secos (opcional)
- 3 hojas de laurel grandes
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 cebolla
- 5 clavos de olor
- 10 pimientas negras
- Caldo de pollo en polvo (opcional)
- Sal de grano
- Canela molida
- 2 cucharadas de ajonjolí
- Sal con ajo en polvo
- Jengibre molido
- Comino
- Orégano o mejorana
- Vinagre blanco
- 3 tomates
- Un trozo de cebolla mediano
- 1 diente de ajo pequeño
- Aceite
Instrucciones
- Retira la piel del pollo.
- En un recipiente agrega las piezas de pollo con un poco de sal con ajo en polvo al gusto. Frota con tus manos.
- Cubre el recipiente con papel plástico y llévalo al refrigerador por 20 minutos.
- Luego, desvena los chiles retirando el tallo y las semillas.
- Cuando estén desvenados, ponlos a hervir en una olla con agua caliente. Agrega media cucharadita de comino, 1 cucharadita de mejorana, 10 pimientas negras y 5 clavos de olor. Remueve y deja cocinar por 5 minutos.
- Retira del fuego y deja que se enfríen.
- En un sartén, agrega las 2 cucharadas de ajonjolí. Cocina a fuego alto y remueve.
- Añádelos en la olla donde se están enfriando los chiles.
- Cuando los chiles estén fríos, llévalos a la licuadora.
- Licúa durante dos minutos, añade el líquido de la cocción, la media cebolla, los dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de canela molida, 1 cucharadita de sal de grano y una pizca de jengibre en polvo.
- Vierte sobre un colador la mezcla licuada en el pollo que estaba reposando.
- Remueve para que todas las piezas de pollo queden impregnadas de la salsa.
- Cubre con papel plástico nuevamente y llévalo a la nevera por 2 horas.
- Cuando haya pasado el tiempo, calienta una olla con un poco de aceite a fuego alto y cocina las piezas de pollo. Por último, vierte todo el adobo líquido que quedó. Mezcla bien.
- Incorpora las hojas de laurel y tapa la olla. Cuando hayan pasado 25 minutos, vierte dos taza de agua caliente. Mezcla y tapa nuevamente.
- Asa los tomates, el trozo de cebolla y el ajo. Retira del fuego y licúalos con una pizca de mejorana, una pizca de sal de grano y media taza de agua.
- Ahora calienta un sartén con 1 cucharada de aceite y agrega la sal con la ayuda de un colador. Después de 5 minutos, retira del fuego.
- Vierte los tomates licuados en la olla donde se está cocinando el pollo y mezcla un poco. Tapa.
- Cuando hayan pasado 10 minutos, apaga el fuego.
- Sirve las piezas de pollo con la salsa y disfruta.
