En este artículo te diremos cómo marinar la carne para asar para que quede jugosa y con un sabor exquisito. Lo ideal para esto es que utilices un buen corte de carne. Asegúrate de que sea muy suave y de calidad.
Es esencial que le quites el exceso de grasa en una tabla para picar con la ayuda de un cuchillo afilado. Si la compras empaquetada en trozos grandes, córtala en tiras no tan gruesas.
¿Cómo marinar la carne para asar?
Cuando hayas cortado toda la carne en tiritas, resérvalas en un bowl amplio y agrega sal al gusto. Te recomendamos que utilices sal de mar refinada.
Luego, añade pimienta con sabor a limón. No utilices pimienta negra molida ya que la carne puede quedar un poco amarga.
Por su parte, el ajo en polvo no puede faltar a la hora de condimentar la carne asada. Agrega la cantidad que prefieras. Combínalo con un poco de comino y salsa inglesa.
Continúa con el marinado utilizando 5 naranjas agrias. Este cítrico tiene un sabor amargo y ácido que funciona perfectamente para la carne, mientras que sirve para ablandarla.
Córtalas por la mitad, exprime su jugo sobre la carne y deja caer las cáscaras en el bowl con las especias. No te preocupes por las semillas, ya que al cocinar la carne en la parrilla estas caerán.
Revuelve bien con tus manos para que se impregne bien y déjala reposar 30 minutos. No debes meterla dentro de la nevera, solo basta con taparla.
Finaliza incorporando un poco de aceite de oliva extra virgen y un chorrito más de salsa inglesa. Vuelve a remover.
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Hazla en la parrilla o en una cazuela
Si vas a cocinar la carne en la parrilla, deja que se caliente bien antes de ponerla. De inmediato sentirás el olor delicioso de la carne asada.
Otro secreto para que la carne quede exquisita, es que barnices cada pedazo con el líquido que te quedó del macerado.
Voltea cada trozo cuando los veas doraditos; ese es otro truco para que quede en su punto. No la pongas a asar por mucho tiempo porque de lo contrario quedará demasiado dura.
Cocina los pedazos de carne al término que más te guste y disfruta con un rico arroz, ensalada de aguacate o plátano frito.
