Amasar puede ser todo un desafío, especialmente si quieres lograr una masa perfecta. Y aunque existan de todo tipo de amasadoras que nos facilitan el proceso, lo mejor es hacerlo de forma tradicional.
Aprender a hacerlo de esta manera puede darnos un conocimiento y una experiencia del estado de la masa que son imprescindibles a la hora de elaborar panes y otras comidas.
Para obtener una buena masa, es importante seguir ciertos pasos que garantizarán un resultado exitoso. Sigue los consejos que aquí te compartimos para que logres una masa suave. Recuerda practicar y experimentar para encontrar tu propia técnica y adaptarla a tus recetas favoritas.
Pasos para amasar correctamente
Integrar los ingredientes
Para amasar correctamente, comienza uniendo los ingredientes con las yemas de los dedos. Asegúrate de que cada uno estén bien mezclados antes de proceder al siguiente paso.
Trabajar la masa
Una vez que los ingredientes estén integrados, es hora de trabajar la masa. Puedes hacerlo presionándola con los nudillos o la palma de la mano. Esta técnica ayudará a desarrollar la elasticidad de la masa y a crear una textura suave y uniforme.
Dar forma redonda
Después de trabajar la masa, dale forma redonda. Esto facilitará su manejo y permitirá que se expanda de manera uniforme durante el proceso de fermentación.
Amasar nuevamente
Una vez que la masa tenga forma redonda, amásala nuevamente hasta que quede lisa y elástica. Este paso adicional ayudará a desarrollar aún más la estructura de la masa y a obtener un resultado final perfecto.
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¿Cómo evitar que la masa se pegue en las manos?
A veces, la masa puede pegarse en las manos mientras la amasas, lo cual puede resultar frustrante. Sin embargo, hay un truco sencillo para evitarlo.
Antes de comenzar a trabajar la masa, rocía tus manos con un poco de aceite de oliva. Esto creará una capa protectora que evitará que la masa se adhiera a tus manos. Recuerda utilizar solo una pequeña cantidad de aceite para no alterar la receta original.
¿Qué hacer si la masa se cuartea?
Si al momento de cocinar una tarta o un pay, notas que la costra se cuartea, no te preocupes. Existe una solución simple para este problema: rellena las grietas con un poco de masa cruda y barnízalas con un pincel mojado en huevo batido. Luego, hornea la tarta nuevamente durante unos minutos. Verás cómo las grietas desaparecen y obtendrás una costra perfecta.