¿Te gustaría aprender a hacer tus propias recetas de pan casero amasado? Pau Singer es chef y te comparte las mejores.
Seas principiante o un experto en la cocina estas recetas de pan casero te funcionarán porque cuentan con instrucciones muy claras y precisas.
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¿Por qué son mejores las recetas de pan hechas en casa?
Las recetas de pan preparadas en casa tienen menos sodio y duran más tiempo que aquellas preparadas en una panadería.
También tienes la posibilidad de hacer recetas de pan distintas cada semana, tú eliges los ingredientes, y por lo general, cuentan con menos aceite.
Además, son mejor manipuladas, tienes la certeza de que la masa fue trabajada con manos limpias y no necesita ingredientes químicos.
3 recetas de pan que debes intentar desde la comodidad de tu hogar
Con leche
Para hornear recetas de pan con leche necesitas 5 gramos de levadura seca, 300 gramos de leche y 50 gramos de mantequilla. Aparte, reúne 500 gramos de harina de trigo 000 y 10 gramos de sal.
Mezcla: levadura, leche fría, 1 cucharadita de harina, y revuelve. Déjala reposar 15 minutos, y mientras tanto, realiza la corona con más harina. Después, esparce sal en los bordes, vierte dentro de la corona el fermento, la mantequilla a temperatura ambiente, e integra todos los ingredientes.
Amasa de adentro hacia afuera por 15 minutos hasta que no se pegue entre los dedos, colócala en un bowl aceitado y tapa con papel film. Espera 1 hora para que duplique su volumen, estírala, forma un rectángulo, llévala al molde para que repose 30 minutos y hornea a 180 grados por 25 minutos.
Artesanal
Por otra parte, tienes la opción de hacer recetas de pan artesanal amasado. Para ello debes contar con 500 gramos de harina de trigo 000, 35 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de levadura fresca y 8 gramos de sal. Finalmente, reúne 325 gramos de leche y 30 gramos de manteca o mantequilla en pomada.
Igual que la versión anterior realiza una corona con la harina, esparce sal en los bordes y en el medio añade azúcar, leche y levadura. Cuando tengas todo combinado agrega mantequilla hasta lograr una masa homogénea y deja que descanse por 1 hora.
En las recetas de pan es esencial que desgacifiques la masa apretando la masa suavemente con la yema de los dedos. Posteriormente, estírala, colócala en el molde, deja que repose 30 minutos y hornea la preparación a 200 grados por 25 minutos.
Integral
La inclusión es importante, por eso Pau Singer te indica cómo hacer recetas de pan integral casero (por si estás a dieta).
Requieres: 400 gramos de harina integral, 100 gramos de harina de trigo 000, 6 gramos de levadura seca o 20 gramos de levadura fresca. A esa lista suma 1 cucharadita de azúcar, 250 cc de agua tibia, 4 cucharadas de aceite de oliva, 10 gramos de sal, 1 huevo y semillas.
Primero, revuelve la levadura con el agua y el azúcar. Nuevamente, deja que descanse 15 minutos o hasta que burbujee, y arma la corona en la mesa con ambas harinas y el punto de sal.
En el medio, vierte el fermento, aceite de oliva, las semillas, mezcla, amasa por 15 minutos y déjala en el bowl cubierta de papel film. Luego de 1 hora estira la masa, enrolla haciendo presión en cada pliegue hacia adentro, colócala en el molde, espera que repose 30 minutos, esparce semillas y hornea a 180 grados por 25 minutos.
