Lo primero que tienes que saber es la quesadilla salvadoreña no es igual a la mexicana. Esta receta es originaria de un pueblo llamado Rosario de la Paz en El Salvador. Consiste en un panqué sazonado con queso parmesano y espolvoreado con crujientes semillas de ajonjolí.
Es una deliciosa combinación dulce y salada. Puedes disfrutarlo junto a un helado de vainilla y una taza de café.
Sigue leyendo para que conozcas cuáles los ingredientes que vas a necesitar y cómo lo tienes que preparar.
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Algunos datos sobre la quesadilla salvadoreña
La quesadilla es un postre a basa de harina de arroz y queso que le da una textura esponjosa y suave. Este dulce ha acompañado por muchos años a los salvadoreños durante sus meriendas.
En cuanto a su origen exacto, solo se sabe que los trajeron los europeos y seguramente la receta se fue modificando de acuerdo a los ingredientes que se encontraban en este país de Centro América.
Las quesadillas eran un postre típico en las festividades del carnaval europeo, son fáciles de preparar y de allí se originó la “quesada”, un pudín de queso ligeramente dulce que era de la región de Cantabria al norte de España.
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Este postre llegó al continente americano en la época de la conquista, cuando llegó a El Salvador, guardó mucho la esencia de las quesadillas europeas a diferencia de las chilenas, peruanas y mexicanas que sí tuvieron varias modificaciones.
Se acostumbra a servir esta quesadilla como un pan dulce acompañado de una bebida típica del país como un atol de elote, un café o una taza de leche.
En general, están hechas de harina de arroz, pero se pueden hacer de harina de maíz o de trigo. Es un platillo típico que se suele ver en los hogares salvadoreños. Hay personas que usan bicarbonato de sodio o polvo de hornear como levadura durante la cocción para obtener como resultado un pastel menos denso.
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Ingredientes
- 3 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, separar las yemas de las claras
- 12 onzas de leche evaporada ( de una lata)
- 2 tazas de queso cotija o parmesano rallado
- 3 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350° F. Usa papel pergamino para cubrir el molde.
- Mezcla el azúcar, las yemas de huevo, la ½ taza de leche evaporada en un tazón y bate a velocidad media con una batidora eléctrica, poco a poco le vas agregando el queso y la leche sobrante, luego raspa el tazón de vez en cuando.
- Añade la harina, el polvo para hornear y la mantequilla derretida a la mezcla de azúcar, revuelve muy bien.
- Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Combina las claras de huevo envolviéndolas en la mezcla.
- Vierte en el molde para hornear y espolvorea las semillas de ajonjolí sobre la mezcla.
- Hornea de 50 a 55 minutos. Para verificar que está listo, inserta un palillo de madera al centro y si se sale limpio, ya lo puedes sacar.
- Cuando retires la quesadilla del horno, déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla. Levanta el pastel molde, quita el papel y córtalo en cuadritos para servirlo.
