Si hay un postre fácil de hacer y con un sabor delicioso, el cheesecake de melocotón es una buena opción para cualquier momento del día. Queda muy cremoso en su interior gracias a la mezcla del queso crema y la nata montada.
Este tipo de tartas siempre quedan muy bien, no es nada empalagosa y el melocotón le da un toque especial que te encantará.
Es ideal para servirlo en un cumpleaños o cualquier celebración especial. Así que si tienes pensado reunirte con tu familia en los próximos días, anímate a sorprenderlos con este riquísimo cheesecake de melocotón.
Lo mejor de todo es que no necesitas el horno porque la base de este dulce se elabora solo con galletas de vainilla y mantequilla derretida; puedes utilizar la tradicional o mantequilla sin sal.
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Prepara la base con galletas trituradas
La preparación de la base con galletas es muy fácil de hacer. Compra las de sabor a vainilla, pero si eres amante de otros sabores, puedes usar galletas de las que más te gusten.
Tritúralas bien en una licuadora o en un procesador de alimentos para que queden como un polvo y así puedas mezclarlas con la mantequilla derretida.
Ahora, funde los 100 gr de mantequilla en un sartén o en el microondas. Viértela en un bowl con las galletas y revuelve bien con la ayuda de una cuchara de madera.
Cuando se hayan unido completamente, coloca las galletas en el fondo de un molde redondo que previamente debes tener forrado con papel encerado.
Apreta bien la base para que se compacte bien. Procede a guardarlo en la nevera por 2 horas de modo que quede firme. Luego, vierte la mezcla de melocotón con queso crema y decora con un delicioso almíbar de melocotón.
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Ingredientes
- 180 gr de galletas de vainilla
- 100 gr de mantequilla
- 200 ml de nata montada
- 55 ml de agua
- 250 gr de queso crema
- 6 láminas de gelatina sin sabor
- 150 gr de azúcar
- 350 gr de melocotones en almíbar
- Para la cobertura: 2 láminas de gelatina
- 20 ml de agua
- 200 gr de mermelada de melocotón
Instrucciones
- Derrite los 100 gr de mantequilla en un sartén.
- Tritura las galletas de vainilla y en un bowl mézclalas con la mantequilla hasta que se compacten.
- Pasa la mezcla a un molde redondo con papel encerado y con la ayuda de una espátula ve aplanando la base del cheesecake.
- Llévalo a la nevera.
- Sumerge las láminas de gelatina sin sabor en agua y deja que reposen durante 5 minutos.
- En un bowl aparte añade el queso crema, la nata montada y bate hasta que se integren.
- Añade 75 gr de azúcar y sigue batiendo por 2 minutos más. Reserva.
- En una licuadora agrega los melocotones y agrega 75 gr de azúcar. Tritura bien hasta que tengas una mezcla homogénea.
- Cuando esté listo, ve agregando la gelatina previamente derretida y sigue licuando.
- Agrega los melocotones triturados a la mezcla de queso crema y nata. Integra bien con la ayuda de un batidor de globo.
- Saca el molde con la base de galletas, vierte la mezcla y llévalo a la nevera por 2 horas.
- Prepara la cobertura: disuelve las 2 láminas de gelatina en un bowl con 20 ml de agua.
- Luego, disuélvela en el microondas.
- Después, agrega la mermelada de melocotón en un recipiente y vierte la gelatina derretida.
- Mezcla bien y viértela sobre el cheesecake.
- Lleva de nuevo a la nevera por 4 horas.
- Desmolda y disfruta.
