El cuy frito es un plato peruano delicioso que se prepara fácilmente. También se sirve tradicionalmente en Colombia y en Ecuador. En algunas regiones es costumbre degustarlo como comida principal en celebraciones como bodas, bautizos o cumpleaños.
En esta receta, van acompañados de un rico guiso de papas con arroz blanco. Por lo que si quieres hacer un platillo diferente y con un sabor exquisito para el almuerzo, el cuy frito es el ideal.
La preparación es muy sencilla, solo tienes que sazonarlos con un poco de sal por fuera y por dentro, después fríelos hasta que estén doraditos siguiendo las instrucciones del canal de comida peruana ‘Sazón y Corazón’. Anímate y hazlo.
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Tips para la preparación del cuy frito
El secreto para freír muy bien a los cuyes es cocinarlos primero por la parte de la piel sobre el aceite hirviendo, por solo 5 minutos con la tapa puesta. Luego voltéalos y deja que se cocinen por 5 minutos más de igual manera con la tapa.
Cuando notes que estén dorados, voltéalos para que se termine de dorar la piel con la tapa puesta. Déjalos cocinar por 5 minutos y los cuyes quedarán doraditos y listos para disfrutar con la guarnición de papas guisadas.
Hay quienes prefieren freír los cuyes completos, todo depende del tamaño de tu sartén. Si no caben, córtalos en 4 partes y fríelos como en la receta.
Cocina las papas en el mismo sartén donde freíste los cuyes pero antes, retira un poco de aceite si es necesario y si te ha quedado mucho. De esta manera las papas tomarán todo el sabor de los cuyes fritos y será un plato más delicioso.
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Ingredientes
- 2 cuyes grandes
- 1/2 litro de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Para el guiso de papas: 1 kg de papas medianas blancas
- 1 cebolla pequeña picada en cubitos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1 cucharada de ají colorado
- 1/4 de cucharadita de cominos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
Instrucciones
- Agrega sal a los cuyes por dentro y por fuera.
- Ponlos sobre un tazón amplio para que escurran todo el líquido durante 1 hora.
- Córtalos en 4 partes.
- Calienta un sartén con suficiente aceite y fríe los pedazos de cuy.
- Tapa y voltéalos después de 5 minutos.
- Voltea nuevamente hasta que estén completamente doradas.
- Saca del fuego y reserva en un plato.
- Pela las papas y córtalas en cubos.
- En el mismo sartén donde cocinaste los cuyes, fríe la cebolla picada y remueve.
- Añade los cominos y los ajos triturados. Sigue removiendo.
- Agrega el ají colorado, pimienta, sal y orégano seco. Remueve.
- Vierte media taza de agua y agrega las papas picadas. Deja cocinando tapado por 5 minutos o hasta que estén blandas.
- Sirve el cuy con el guiso de papas y arroz blanco. Disfruta.
