Los ñoquis de espinacas son fáciles de hacer en casa. La elaboración de esta receta es muy sencilla y solo necesitarás espinacas, papas, crema de leche y queso parmesano.
Es un platillo nutritivo, delicioso y muy cremoso. Puedes añadir el queso que prefieras, solo es necesario que esté rallado para facilitar su cocción con los demás ingredientes.
Definitivamente la combinación de las espinacas con el queso es un acierto y puedes añadir trozos de tocino, jamón salteado, pollo o champiñones para darle ese toquecito proteico.
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Tips para la elaboración de los ñoquis de espinacas
- Si no tienes queso parmesano, puedes utilizar queso mascarpone o queso azul.
- Es recomendable elegir espinacas frescas y bien lavadas. Para esta preparación debes cocinarlas con anticipación. Solo hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 10 minutos y pícalas.
- Al preparar la mezcla con la papa y las espinacas, solo agrega un toque de sal sin excederte ya que el agua donde cocinarás los ñoquis también tendrá sal.
- Utiliza harina de trigo sin polvo de hornear.
- Para la mezcla agrega un huevo, de esta manera todos los ingredientes se incorporarán y podrás cortar los ñoquis con facilidad.
- Las espinacas no deben tener nada de agua para que la masa sea consistente y fácil de manipular.
- Espolvorea harina en la mesa de trabajo para que la mezcla no se pegue.
- Marca con el tenedor cada ñoqui por un lado para que el sabor de la salsa de adhiera.
- Agrega nuez moscada a la salsa cremosa ya que aportará un delicioso sabor y aroma. Esta especia es beneficiosa para el organismo ya que contiene calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo.
Dato importante:
Recuerda mantener las manos limpias al momento de manipular la masa de la papa y las espinacas.
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Ingredientes
- 2 papas grandes cocidas y peladas
- 1 taza de espinacas cocidas y picadas
- 1 huevo
- Media taza de harina de trigo
- Agua
- 300 ml. de crema de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso parmesano
Instrucciones
- Tritura las papas hasta tener la consistencia de un puré, agrega las espinacas picadas, el huevo y una pizca de sal.
- Mezcla bien con las manos y agrega la harina de trigo.
- Al obtener una mezcla homogénea, espolvorea harina de trigo en la mesa de trabajo y forma tiras delgadas con la masa.
- Corta pequeños cubos y marca cada uno con el tenedor en un lado.
- En una olla, calienta agua con un toque de sal. Cuando esté hirviendo agrega los ñoquis para que se cocinen durante 1 minuto hasta que los veas en la superficie.
- Para la salsa cremosa, calienta en una olla la crema de leche, agrega sal, pimienta, nuez moscada al gusto y el queso parmesano rallado.
- Remueve y cocina por 5 minutos.
- Saca los ñoquis y colócalos en un plato, vierte la salsa cremosa encima y espolvorea queso parmesano.
